|
item |
Spesifikasi |
|
Definisi Produk |
Dihasilkan daripada brokoli segar, dipotong menjadi kuntum, dibasuh dan diproses |
|
Potong Saiz / Bentuk / Toleransi |
Saiz bunga: 10–20 mm, 20–40 mm, 30–50 mm atau mengikut keperluan; Bentuk: bunga semula jadi; Toleransi: ±10% diskaun-saiz |
|
Memproses |
Pemilihan bahan mentah → pemangkasan → basuh → pemutihan → penyejukan → pembekuan IQF → pengasingan → pembungkusan |
|
Blanching |
Dicelur secukupnya untuk menyahaktifkan enzim dan mengekalkan warna, tekstur dan nutrien |
|
Kaedah Pembekuan |
Individually Quick Frozen (IQF), memastikan-bunga yang mengalir bebas dan gumpalan minimum |
|
warna |
Terang kepada hijau gelap, khas brokoli segar |
|
Penggredan |
Gred A |
|
Keseragaman |
Keseragaman yang baik dalam saiz, warna, dan struktur bunga |
|
Toleransi Kecacatan (%) |
Jumlah kecacatan Kurang daripada atau sama dengan 5%; kuntum patah Kurang daripada atau sama dengan 3%; perubahan warna Kurang daripada atau sama dengan 2% |
|
EVM (%) |
Kurang daripada atau sama dengan 0.1% |
|
Kawalan Benda Asing |
Toleransi sifar untuk kaca, logam, batu, plastik, serangga; pengesanan logam dan pengasingan manual digunakan |
|
Sayu (%) |
0–5% (biasanya tiada sayu melainkan dinyatakan) |
|
Kandungan Lembapan (%) |
Lebih kurang. 88% – 92% (kelembapan semula jadi brokoli) |
Piawaian Mikrobiologi
|
Parameter |
had |
|
Jumlah Kiraan Plat (TPC) |
Kurang daripada atau sama dengan 100,000 cfu/g |
|
Jumlah Koliform |
Kurang daripada atau sama dengan 1,000 cfu/g |
|
Escherichia coli |
Kurang daripada atau sama dengan 10 cfu/g |
|
Yis & Acuan |
Kurang daripada atau sama dengan 1,000 cfu/g |
|
Staphylococcus aureus |
tidak hadir |
|
Salmonella |
Negatif / 25g |
|
Listeria monocytogenes |
Tidak hadir / 25g |
Had Logam Berat
|
Parameter |
had |
|
Plumbum (Pb) |
Kurang daripada atau sama dengan 0.10 mg/kg |
|
Kadmium (Cd) |
Kurang daripada atau sama dengan 0.05 mg/kg |
|
Merkuri (Hg) |
Kurang daripada atau sama dengan 0.01 mg/kg |
|
Arsenik (As) |
Kurang daripada atau sama dengan 0.10 mg/kg |
Maklumat Tambahan
|
item |
Spesifikasi |
|
Had MRL |
Kurang daripada atau sama dengan 0.01 mg/kg |
|
Skop Ujian Racun Perosak |
Penutup penapisan berbilang-sisa300+ sebatian racun perosak |
|
Keadaan Penyimpanan |
Kurang daripada atau sama dengan -18 darjah |
|
Jangka hayat |
18 bulan dalam keadaan beku |
|
Pembungkusan |
10kg/kadbod atau mengikut keperluan pelanggan |
|
Pematuhan |
Piawaian HACCP / BRC |
Cool tags: brokoli iqf premium untuk pemborong, pengilang, pembekal, borong, sebut harga, senarai harga
