Bawang harus dibekalkan dengan air yang mencukupi selama tempoh percambahan, tempoh pertumbuhan anak benih dan tempoh pengembangan mentol. Namun, dalam tempoh pembenihan dan sebelum musim sejuk, air harus dikendalikan untuk mengelakkan anak benih tumbuh secara berlebihan dan mengalami kerosakan beku. Kawal pengairan 12 minggu sebelum menuai untuk menjadikan tisu mentol penuh, mempercepat kematangan, dan mencegah keretakan mentol. Daun bawang tahan kekeringan dan sesuai untuk kelembapan 60% hingga 70%. Sekiranya kelembapan udara terlalu tinggi, ia terdedah kepada penyakit.
